SPACE | GRAPHIC | BRAND | MEIDIA

DESIGN

+

品尚新闻 _
回顾2019年,国内餐饮市场呈现出一种“火锅化”的趋势:仿佛无论什么菜做成火锅,都可以火爆起来。火锅、砂锅、煲这类产品在许多餐饮门店销售异常好,与此同时,也出现了许多火爆的锅煲类单品店以及品牌。这背后的原因是什么?


回顾2019年,国内餐饮市场呈现出一种“火锅化”的趋势:仿佛无论什么菜做成火锅,都可以火爆起来。火锅、砂锅、煲这类产品在许多餐饮门店销售异常好,与此同时,也出现了许多火爆的锅煲类单品店以及品牌。这背后的原因是什么?


火锅店设计,火锅品牌设计,火锅店空间设计


在中国餐饮峰会中,有一个趋势被再次提到:未来餐饮要去厨师化,让后厨的口味脱离厨师的手感。

 

与此同时,提高门店面积利用率也成为一个焦点。依据品尚设计的观察,许多餐饮品牌的门店体量逐渐向500平或更小靠拢,“门店面积太大了赔钱几率就高,门店太小了就不挣钱,全部都用来交房租和给员工发工资了”。


火锅店设计,火锅品牌设计,火锅店空间设计


而火锅本身符合这2个趋势。据业内人士介绍,“火锅的门槛低,不需要太多技术,只要口味没有太多问题,然后运营到位,宣传做得好,成活率就相对较高”。所以,许多餐饮老板更青睐人力成本更低的火锅或煲类。

 

总的来说,门槛低、人力少、易标准化、口味稳定,是锅煲类产品在今年表现抢眼的原因。也是行业迅速进步的一个表现:在三高一低的重压下,去厨师化成为许多餐饮品牌的共识。



了解更多关于火锅店设计的内容请登录www.hzpsdesign.cn


杭州品尚文化艺术策划有限公司
杭州市拱墅区桥西直街72号 品尚设计
72#,QiaoXi Street HangZhou China
TEL: 0571-85029429
138 5802 6388
158 6841 7385

杭州品尚文化艺术策划有限公司始终专注于品牌商业空间的设计与策划,坚持“因品牌而专注,专注于品牌”的核心理念,恪守专注、客观、自省、求精的守业信条。是一家集餐厅设计主题餐厅设计快时尚餐厅设计SI设计民宿酒店设计杭州主题餐厅设计餐饮品牌策划餐厅VI设计餐饮空间设计的综合设计公司。
贵宾热线:0571-85029429