餐饮设计的四大布局技巧

对于一家餐厅而言，良好的布局是必须的，无论是针对顾客的消费空间，还是服务人员的工作空间都需要餐厅有一个合理的布局，所以在餐饮设计中布局是其中极其关键的一环。注意下面四个技巧可以让布局更加完美。

一:桌椅的布局

桌子和椅子是餐厅的心脏，空间中隔断式桌椅布局可以更好的满足消费者私密心里的需求，在就餐过程中消费者拥有一个就餐区域，隔断式桌椅布局保证了就餐过程中视线，声音等各种维度的私密性及安全性。桌椅布局也给消费者留有个流动开口，为出入及上菜提供空间。

二：平面规划的规律

总体布局确实有不少规律可循，创造使用的平面布局效果，运用适度的规律把握秩序，获得完整又灵活的平面效果，再考虑空间的大小，空间的布置及通道宽窄的合理性，不必追求餐桌数量的最大化，客席配置形态有竖型、横型、横竖组合型、点型还有其它类型，以店铺规模和气氛为依据。

三：包间的排布

在布局中应注意尽可能是单间的大小多样化，单间内的备餐间入口最好与包间主入口分开，出口也不要正对餐桌，区域的服务通道与客人通道的分开十分重要，过多的交叉降低服务的品质，好设计将两通道明显地区分开。

四：动线设计及功能区调整

根据功能空间的位置进行连接设计就是动线设计，尽可能的将服务人员与顾客进行分流，同时在功能空间的转换处要处理好动线转化的衔接点，并尽可能将服务器路径控制在最短，在保证所有功能连接顺畅的同时提升服务效率，在不打乱格局和秩序的前提下，根据动线排布，对功能空间位置及大小进行微调就算基本完成。

通过这四个小技巧可以有更好有个更好的餐饮设计，多个功能分区组成，并且将各种功能的不同组成个合理安全有效的空间，给顾客提供了一个完美的就餐空间。