餐饮设计的四个布局技巧

餐厅是个顾客消费的空间，也是一个服务顾客的工作空间，对于不同的分工展示着不同的功能，基于此空间就有着不同的组合与优化，通过对空间的有效利用以及对整体环境的合理塑造给与顾客舒适的用餐体验，不得不注意以下这四个常规的餐饮设计布局技巧。

一：桌椅的布局

在餐厅设计中应进行各种形式的隔断将重新进行组合，不仅可以增加装饰面，而且又能很好的划分区域，给客人留有相对私密的空间，从消费心理学的角度来说，选择有隔断的边角或窗边的座位是最好的，就是不要做排桌式的布局设计，这样整个餐厅一览无余，很枯燥，并且缺乏私密性及安全感，无论是视觉还是听觉都会受到一定程度的打扰。

餐厅总体布局有不少规律可循，根据这些规律能创造使用的平面布局效果，设计中应该运用适度的规律把握秩序，这样才能获得完整又灵活的平面效果。设计空间时考虑好空间大小，空间布置及通道宽窄的合理性，不必过分追求餐桌数量的最大化，客席的构成要根据来客情况确定，配置形态有竖型、横型、横竖组合型、点型以及其它类型，以店铺规模和气氛为依据。

包间的布局在平面设计中应注意尽可能是单间大小多样化，贵宾单间所涉备餐间入口最好与包间主入口分开，备餐间出口不要正对餐桌，包间区域的服务通道与客人通道分开是十分重要的，过多的交叉会降低服务的品质，好的设计将两通道明显地区分开。

动线设计及功能区调整，根据功能空间的位置进行连接设计，这就是动线设计，动线设计要金库能的将服务人员与顾客进行分流，同时在功能空间的转换处理好动线转化的衔接点，并尽可能地将服务路径控制在最短，保证所有功能连接顺畅的同时提升服务效率。动线设计初步完成后，在不打乱空间格局与秩序的前提下根据动线排布，对功能空间位置及大小进行微调，调整后对空间布局才算基本完成。

这4个技巧对于餐饮设计是至关重要的，这几个技巧都是为了服务消费者，就是为了给顾客提供一个舒适惬意并且能带来幸福感的空间。