餐饮空间︱以水为空间叙事的中餐厅设计

本次项目位于北京，从店名提取空间叙事主线，餐厅设计将一整条流动的湘江，化作贯穿餐厅全域的空间脉络。清晨江面澄澈清透的水蓝、黄昏落日铺洒江面的熔金暖光，一冷一暖色调交织铺

满整个空间。把湘水自然意境、湖湘地域文化，与湘菜热辣醇厚的烟火之魂相融，行走动线间，仿佛泛舟湘江、溯江而上。

没有过多直白的湖南符号或民俗装饰，餐饮空间设计把“湘江水”作为贯穿项目的空间线索。从建筑立面的第一视觉印象开始，就将水的线索融入空间。门头局部弧形外卷与立面层层凹折的处

理，回应水流翻涌与涟漪扩散的状态，让建筑界面在克制中呈现出流动感。

大厅需要开放感，但不能一览无余。入口处的水纹玻璃和主餐区的夹丝玻璃，餐厅设计一方面在入口和公共餐区之间形成缓冲与增加空间层次。同时让光线、人影和餐桌产生轻微的折射，空

间多了一层朦胧感，也让“水”的概念真正参与到使用体验里。

湘菜本身是热烈的，但这家店面对的是北京的城市客群，空间不能过于喧闹。因此，一层的材料选择比较克制。我们希望它有质感，但不显得冰冷。有精致度，但不疏离。

明档厨房上方的楔形顶，则是餐厅设计对“湘菜在地性”的一种转译。它没有使用很强烈的地域图案或者常规的坡屋面，而是通过材料和界面语言，带出一点本土、自然、烟火气的感受。

二层以包房为主，空间气质从一层的开放热闹，转向更安静、更私密的餐叙场景。

一条深邃的长廊构成了空间的动线骨架，将各个包房连缀其中。黑色大理石铺陈出水墨般的底色，厚重的深色石材立柱与一侧透出暖光的屏风隔断并峙，引导着宾客在明暗交替的节奏里，完

成从外部到私域的心理过渡。

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